포케 전문점 슬로우캘리 창업 비용 및 마진율 정보

하와이안 포케 현지의 맛을 선보이는 것을 목표로 하는 슬로우캘리는 대표적인 포케 브랜드입니다. 슬로우캘리 정보공개서에 따르면 창업 비용은 약 7,500만 원을 예상하고 있습니다. 슬로우캘리의 실제 창업 비용 및 마진율에 대해 알아보겠습니다.

슬로우캘리 로고(출처 : 슬로우캘리 홈페이지)

창업 기본 개요

• 본 내용은 공정거래위원회의 정보공개서를 바탕으로 작성된 내용입니다.
• 상호 : (주)더슬로우컴퍼니
• 프랜차이즈 가맹본부 등록일 : 2021. 9. 30
• 가맹점 현황

구분	가맹점 수			월 평균 매출액(만원)
	직영점	가맹점	전체
2021년	1	41	42	2,647
2020년	2021년 가맹사업 시작
2019년

• 2021년 가맹사업을 시작해 2023년 4월 현재 현재 본사에서 제공한 정보 기준 95개의 가맹점이 있는 것으로 알려지고 있습니다.
• 일부 직영점을 운영함에 따라 운영의 효율성은 좋은 것으로 판단됩니다.
• 월평균 매출액은 2,647만 원입니다. 2023년 3월 기준 월 최고 매출을 기록한 곳은 연남본점으로 8,601만 원이며, 10위는 삼성점으로 5,041만 원을 기록했습니다.

 

슬로우캘리 창업 비용

• 정보공개서 및 슬로우캘리 기준 창업 금액이며, VAT 포함 15평 기준입니다.

구분		정보공개서(만원)	홈페이지(만원)	기타
가맹비	가입비	770	770	-
	교육비	550	550	-
	계약이행보증금	300	300	100호점 이내 한정 면제
시설투자	주방 설비 / POS	5,940	1,210	-
	인테리어		3,300	-
	간판 등		495	-
	가구 및 집기, 기타		1,320	100호점 이내 마케팅 비용 지원
합계		7,560	7,945	385만원 차이

• 100호점 한정 계약이행보증금 면제, 마케팅 비용 200만 원을 지원하고 있습니다. 현재 100호점 달성한 상태로 지원금은 제외한 금액입니다.
• 각 항목에 대한 세부포함 내역은 확인되지 않으며, 통상적으로 냉난방기, 전기공사, 철거 비용 등은 별도로 책정하였습니다.
• 포케 카테고리 특성상 점포구입비용 즉 권리금 및 보증금 등은 최소 4,000만 원 정도 발생할 것이며, 냉난방기, 전기공사, 철거 비용 등 별도 비용을 감안하면 약 1.5억 원은 있어야 창업이 가능해 보입니다.

마진율 및 예상 수익

• 포케 카테고리에서 재료비의 비중은 판매되는 메뉴의 비중에 따라 다를 수 있지만, 슬로우캘리 점주들의 주요한 의견에 따르면 재료비는 40% 정도 비중이 됩니다.
• 상권마다 차이는 있겠지만 포케 카테고리의 주요 매출은 점심과 저녁에 발생하기 때문에 피크타임 기준 2명의 직원 및 주말 아르바이트 등을 감안해 인건비는 25% 비중으로 잡았습니다.
• 로열티는 매출의 2% 발생하며, 임대료는 중심상권 옆으로 월 350만 원 책정하였습니다.

구분		평균 매출(약 2,647만원)	평균 매출 + 30%(3,441만원)
재료비	40%	1,059	1,376
로열티	2%	53	69
인건비	25%(풀오토)	662	860
임대료	350만원	350	350
공과금	3%	79	103
세금, 카드	5%	132	172
기타	3%	79	103
수익		233	408
마진율		8.8%	11.9%

• 평균적인 매출을 감안했을 때 월 순수익은 233만 원 정도가 발생할 것으로 보이며, 평균 매출 대비 30% 매출이 높은 경우 순수익은 408만 원까지 증가할 수 있습니다.
• 창업 비용 1.5억 원 대비 순수익 233만 원의 경우 창업비용 회수기간은 5.4년이며, 순수익 408만 원인 경우 창업비용 회수기간은 3.1년입니다.

 

폐점률

구분	2015년	2016년	2017년	2018년	2019년	2020년	2021년	2022년
슬로우캘리	-	-	-	-	-	-	-	-
업종 평균	-	-	-	-	-	-	-	-

• 2021년 가맹사업거래 정보공개서가 등록되었기 때문에 현재 해당 내용을 확인할 수 없습니다.

 

슬로우캘리 창업 관련 의견

• 점포 수가 빠르게 증가하고 있으며, 직영점을 운영하고 있는 것이 장점입니다.
• 월평균 매출액은 2,600만 원 수준이며, TOP 1 ~ 10위의 매출액은 5,000만 원 이상을 기록하고 있습니다.
• 창업 비용은 약 1.5억 원 정도가 예상됩니다.
• 평균 매출 대비 마진율은 8.8 ~ 11.9%, 수익 금액은 233 ~ 408만 원 정도가 예상되며, 창업비용 회수기간은 3.1년 ~ 5.4년입니다.
• 폐점률이은 아직 확인할 수 없습니다.
• 대표적인 포케 브랜드인 슬로우캘리는 최근 주목받는 창업 아이템으로, 최근에는 1년 전 대비 검색수가 2배 이상 늘었습니다. 평균 매출액이 낮은 수준이 아니며, TOP 1 ~ 10위의 매출은 5,000만 원을 넘을 정도입니다. 풀오토로 돌렸을 시에도 수익 금액이 낮지 않은 편입니다.
• 다만, 슬로우캘리의 경우는 연관검색어로 칼로리, 영양성분 등이 검색되는 등 건강이나 유행에 민감한 20 ~ 30대 여성들이 주타깃입니다. 그렇기 때문에 20 ~ 30대 여성이 많이 거주하지 않는 곳이라면 좋지 않은 창업이 될 수밖에 없습니다. 포케라는 아이템 특성상 주요 상권에 입점을 해야만 하기 때문에 창업 비용도 규모에 비해 적지 않은 수준입니다. 이런 점을 충분히 감안하고 창업을 하시기 바랍니다.

 

이상 하와이안 포케 현지의 맛을 선보이는 것을 목표로 하는 포케 전문점 슬로우캘리 창업 비용 및 마진율, 폐점률 등에 대해 알아보았습니다.

 

 

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