역전할머니맥주 창업 비용 및 마진율

'맥주와 추억에 반하다'라는 모티브로 영업 중인 역전할머니맥주는 대표적인 맥주 주점 브랜드입니다. 역전할머니맥주 정보공개서에 따르면 창업 비용은 약 9 천만 원으로 예상하고 있는데요, 역전할머니맥주의 실제 창업 비용 및 마진율에 대해 알아보겠습니다.

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역전할머니맥주 로고(출처 : 역전할머니맥주 홈페이지)

기본 개요

• 본 내용은 공정거래위원회의 정보공개서를 바탕으로 작성된 내용입니다.
• 상호 : (주)역전에프앤씨
• 프랜차이즈 가맹본부 등록일 : 2016. 12. 13
• 가맹점 현황

구분	가맹점 수			월 평균 매출액(만원)
	직영점	가맹점	전체
2021년	1	783	784	2,709
2020년	-	672	672	4,145
2019년	-	386	386	5,566

• 매년 가맹점이 늘어나고 있으며, 2022년 6월 기준 본사에서 제공한 정보 기준 799개의 가맹점이 있는 것으로 알려지고 있습니다.
• 일부 직영점을 운영함에 따라 운영의 효율성은 좋은 것으로 판단됩니다.
• 월평균 매출액은 2019년 이후 지속적으로 감소하고 있으며, 2021년은 2019년 대비 매출이 50% 이하로 감소하였습니다.

역전할머니맥주 창업 비용

• 정보공개서 및 역전할머니맥주 홈페이지 기준 창업 금액이며, VAT 포함, 15평 기준입니다.

구분		정보공개서(만원)	홈페이지(만원)	기타
가맹비	가입비	770	770	상호, 상표 사용료
	교육비	330	330	레시피 지원, 오픈 지원
	계약이행보증금	200	200	-
시설투자	주방 설비 / POS	7,766	1,870	45BOX 숙성고 기준
	인테리어		3,300	추가 평당(170)
	간판 등		1,155	내 외부 간판
	가구 및 집기		770	의, 탁자 입고 개수에 따라 상이
합계		9,066	8,395	537만원 차이

• 필수 별도공사 : 익스테리어(외부), 철거, TV, 가스시공(LNG/LPG), 분전함, 전기 및 가스 증설, 샷시, 주방덕트, 소방공사 등
• 선택 별도공사 : 냉·난방기, 화장실, 창고, 폴딩도어, 어닝, 테라스, CCTV 등
• 역전할매니맥주 브랜드 특성상 점포구입비용 즉 권리금 및 보증금 등은 최소 4,000만 원 정도 발생할 것이며, 철거, 전기 및 가스 증설, 냉·난방기 등 별도 비용을 감안하면 약 1.8억 원은 있어야 창업이 가능해 보입니다.

 

마진율 및 예상 수익

• 주점 카테고리에서 재료비의 비중은 술과 안주의 판매 비중에 따라 다를 수 있지만, 역전할머니맥주 점주들의 주요한 의견에 따르면 재료비는 40% 정도 비중이 됩니다.
• 주점 카테고리의 주요 매출은 저녁에 발생하기 때문에 피크타임 기준 3명의 직원 및 주말 아르바이트 등을 감안해 인건비는 25% 비중으로 잡았습니다.
• 로열티는 매출액의 4% 발생하며, 임대료는 B급 상권 기준 월 300만원 책정하였습니다.

구분		평균 매출(약 2,709만원)	평균 매출 + 30%(3,522만원)
재료비	40%	1,084	1,409
로열티	4%	108	141
인건비	25%(풀오토)	677	881
임대료	300만원	300	300
공과금	3%	81	106
세금, 카드	5%	135	176
기타	3%	81	106
수익		243	403
마진율		9.0%	11.4%

• 평균적인 매출을 감안했을 때 월 순수익은 243만 원 정도가 발생할 것으로 보이며, 평균 매출 대비 30% 매출이 높은 경우 순수익은 403만 원까지 증가할 수 있습니다.
• 창업 비용 1.8억원 대비 순수익 243만 원의 경우 창업비용 회수기간은 6.2년이며, 순수익 403만 원인 경우 창업비용 회수기간은 3.7년입니다.

 

폐점률

구분	2015년	2016년	2017년	2018년	2019년	2020년	2021년	2022년
역전할머니맥주	-	-	-	0.7%	-	-	0.1%	-
주점 업종 평균	-	10.2%	9.2%	8.7%	12.2%	16.1%	15.5%	16.0%

• 코로나 시기에 가장 큰 피해를 입은 업종이 주점 업종이지만, 이 시기에도 역전할머니맥주는 매우 낮은 폐점률을 보여주었습니다. 
• 다른 주점 업종 평균과 비교하더라도 매우 낮은 수치임을 확인할 수 있습니다.

 

역전할머니맥주 창업 관련 의견

• 매년 점포 수가 증가하고 있으며, 직영점을 운영하는 것도 효율성에 좋은 부분입니다.
• 월 평균월평균 매출액이 눈에 띄게 감소하고 있으며, 2021년 월평균 매출액은 2019년의 절반 수준입니다.
• 창업 비용은 약 1.8억 원 정도가 예상됩니다.
• 평균 매출 대비 마진율은 9.0 ~ 11.4%, 수익 금액은 243 ~ 403만 원 정도가 예상되며, 창업비용 회수기간은 3.7년 ~ 6.2년입니다.
• 폐점률은 주점 업종 평균에 비해 매우 낮습니다.
• 역전할머니맥주의 경우 최근 몇 년간 인기를 끌었던 브랜드로 브랜드 네임이 있어 고객들이 쉽게 접근할 수 있는 장점이 있으며, 폐점률이 낮아 안정적인 운영이 가능합니다.
• 다만, 역전할머니맥주의 경우 2019년 이후 월 평균 매출이 급격하게 감소하고 있으며, 창업 비용 회수기간도 꽤 긴 편으로 나옵니다. 또한, 시장에 양수양도 매물이 많이 나오는 것으로 보아 브랜드 수명이 점차 하락하는 시기가 온 것이 아닌가 생각이 듭니다. 이미 충분한 가맹점이 있기 때문에 신규 창업에 적합한 위치도 있을지 애매한 부분입니다. 이런 시기에는 신규 창업보다 검증된 자리에 나온 양수양도 물량을 확인해 보는 것이 좋을 것으로 보입니다.

 

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이상 '맥주와 추억에 반하다'라는 모티브로 영업중인 역전할머니맥주의 창업 비용 및 마진율, 폐점률 등에 대해 알아보았습니다.