설빙 창업 비용 및 마진율 정보

No.1 코리안 디저트 카페 브랜드로 한국의 전통 디저트 문화를 선도하고 있는 설빙은 대표적인 디저트 카페입니다. 설빙의 정보공개서에 따르면 창업 비용은 약 1.7억 원으로 예상하고 있는데요, 설빙의 실제 창업 비용 및 마진율에 대해 알아보겠습니다.

설빙 로고(설빙 홈페이지)

기본 개요

• 본 내용은 공정거래위원회의 정보공개서를 바탕으로 작성된 내용입니다.
• 상호 : (주)설빙
• 프랜차이즈 가맹본부 등록일 : 2013. 9. 26
• 가맹점 현황

구분	가맹점 수			월 평균 매출액(만원)
	직영점	가맹점	전체
2021년	6	476	482	3,357
2020년	4	452	456	2,706
2019년	5	435	440	2,637

• 매년 가맹점이 소폭 증가하고 있으며, 2023년 4월 현재 본사에서 제공한 정보 기준 549개의 가맹점이 있는 것으로 알려지고 있습니다.
• 일부 직영점을 운영함에 따라 운영의 효율성은 좋은 것으로 판단됩니다.
• 월평균 매출액은 2019년 이후 점차 증가하고 있으며, 2021년은 2020년 대비 약 20% 이상 매출이 증가하였습니다. 

설빙 창업 비용

• 정보공개서 및 설빙 홈페이지 기준 창업 금액이며, VAT 포함 30평 기준입니다.

구분		정보공개서(만원)	홈페이지(만원)	기타
가맹비	가입비	1,100	1,100	-
	교육비	330	330	-
	계약이행보증금	500	500	-
시설투자	주방 설비 / POS	14,865	6,930	조리기기, 기물기기
	인테리어		6,105	기본 인테리어
	간판 등		1,320	-
	가구 및 집기		770	종류 / 등급에 따라 가격 변동
합계		16,795	17,055	537만원 차이

• 임대료 및 초도 식자재, 수도권 외에 발행할 수 있는 경비, 인테리어 공사 시 주차비는 미포함 금액입니다.
• 본 비용은 물가 인상 및 재질 선택에 따라 변경될 수 있습니다.
• 소방공사, 전기 승압, 냉난방기, 환기 시설, 바닥 미장, 철거 공사, 화장실 공사, 테라스, 계단 공사 등은 별도입니다.
• 설빙 브랜드 특성상 점포구입비용 즉 권리금 및 보증금 등은 최소 5,000만 원 정도 발생할 것이며, 냉난방기, 전기 승압, 철거 공사 등 별도 비용을 감안하면 약 2.8억 원은 있어야 창업이 가능해 보입니다.

마진율 및 예상 수익

• 카페·디저트 카테고리에서 재료비의 비중은 판매되는 메뉴에 따라 다르지만, 설빙 점주들의 주요한 의견에 따르면 재료비는 43% 정도 비중이 됩니다.
• 상권마다 차이는 있겠지만 설빙의 매출은 오후 및 저녁 시간대에 집중 발생하기 때문에 피크타임 기준 2명의 직원 및 주말 아르바이트 등을 감안해 인건비는 22% 비중으로 잡았습니다.
• 로열티는 매출액의 2% 발생하며, 임대료는 30평 2층 이상 기준으로 400만 원 책정하였습니다.

구분		평균 매출(약 3,357만원)	평균 매출 + 30%(4,364만원)
재료비	43%	1,444	1,877
로열티	2%	67	87
인건비	22%(풀오토)	738	960
임대료	400만원	400	400
공과금	3%	101	131
세금, 카드	5%	168	218
기타	3%	101	131
수익		338	560
마진율		10.1%	12.8%

• 평균적인 매출을 감안했을 때 월 순수익은 338만 원 정도가 발생할 것으로 보이며, 평균 매출 대비 30% 매출이 높은 경우 순수익은 560만 원까지 증가할 수 있습니다.
• 창업 비용 2.8억 원 대비 순수익 338만 원의 경우 창업비용 회수기간은 6.9년이며, 순수익 560만 원인 경우 창업비용 회수기간은 4.2년입니다.

 

폐점률

구분	2015년	2016년	2017년	2018년	2019년	2020년	2021년	2022년
설빙	8.8%	9.2%	9.0%	6.3%	5.1%	2.2%	2.5%	-
디저트 업종 평균	1.4%	3.2%	4.6%	7.0%	9.2%	8.7%	9.2%	12.0%

• 2019년까지만 하더라도 설빙의 폐점률은 5% 이상으로 높은 수준이었으나, 2020년 이후 폐점률이 2% 대로 낮아진 모습입니다.
• 디저트 업종의 평균 폐점률이 점차 높아지는 것과 반대로 설빙의 폐점률은 점차 낮아지고 있습니다.

 

설빙 창업 관련 의견

• 매년 점포 수가 소폭 증가하고 있으며, 일부 직영점을 운영하고 있는 것이 장점입니다.
• 2021년 매출액이 비약적으로 증가했으며, 월평균 매출액이 3,000만 원을 넘어 선 것도 의미가 있습니다.
• 창업 비용은 약 2.8억 원이 예상됩니다.
• 평균 매출 대비 마진율은 10.1 ~ 12.8%, 수익 금액은 338 ~ 560만 원 정도가 예상되며, 창업비용 회수기간은 4.2년 ~ 6.9년입니다.
• 폐점률이 낮아 안정적인 운영이 가능한 장점이 있습니다.
• 설빙의 경우는 브랜드 인지도가 있어 어디서든 평타 이상을 할 수 있는 장점이 있습니다. 또한 코로나 종료 후 수혜를 볼 수 있으며, 매년 여름이 점차 길어지고 있는 것도 설빙의 장점입니다. 폐점률이 낮아 안정적인 운영이 가능하며, 별다른 경쟁자가 없는 것도 강점입니다.
• 다만, 설빙의 경우 계절성이 심하다는 단점이 있습니다. 평균 매출이 높지만 이 부분은 감안하고 창업을 해야 합니다. 또한, 창업 비용이 적지 않은 편으로 중대형 매장을 관리해야 하는 부담감도 있습니다. 창업 비용 대비 회수기간이 길어 안정적이지만 수익성 측면에서 썩 만족스럽지는 않을 수 있습니다. 이런 부분을 감안하고 창업을 하시길 추천드립니다.

 

이상 No.1 코리안 디저트 카페 브랜드로 한국의 전통 디저트 문화를 선도하고 있는 설빙의 창업 비용 및 마진율, 폐점률 등에 대해 알아보았습니다.