뚜레쥬르 창업 비용 마진율 순수익 빵집 프랜차이즈

뚜레쥬르는 파리바게트와 함께 우리나라의 대표적인 빵집 프랜차이즈입니다. 정보공개서에 따르면 40평 기준 창업 비용을 약 3.3억 원으로 예상하고 있습니다. 뚜레쥬르의 실제 창업 비용, 마진율, 순수익 등에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

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뚜레쥬르 프랜차이즈 개요

상호 : 씨제이푸드빌(주)

업종 : 제과제빵

가맹사업 개시일 : 1997. 12. 4

뜌레쥬르 로고(뚜레쥬르 홈페이지)

가맹점 현황 / 월평균 매출액

뚜레쥬르의 가맹점 현황 및 월평균 매출액, 폐점률 등은 다음과 같습니다.

구분	가맹점 현황			월 평균 매출액(만원)	폐점률(%)
	직영점	가맹점	계
2021년	13	1,285	1,298	4,309	5.5
2020년	11	1,266	1,277	-	5.3
2019년	13	1,278	1,291	3,859	9.1

• 가맹점 현황 : 2020년 가맹점이 일시적으로 감소하였으나, 2021년 다시 가맹점수가 늘어났습니다. 2022년 6월 기준 1,310개 정도의 가맹점이 있는 것으로 알려져 있습니다.
• 월평균 매출액 : 월평균 매출액은 2019년 3,859만 원에서 2021년 4,309만 원까지 증가하였습니다. 절대적인 매출 금액도 4000만 원을 넘어섰습니다.
• 폐점률 : 2019년 일시적으로 폐점률이 9%를 넘었으나 이후 매년 폐점률은 5%대로 안정적으로 유지 중입니다.

 

창업 비용

창업 비용은 공정거래위원회 정보공개서 및 뚜레쥬르 홈페이지 기준이며, 40평 기준 VAT 포함 금액입니다.

구분		정보공개서(만원)	홈페이지(만원)
가맹금	개점비	1,100	1100
	기획 관리비	330	330
	개점 전교육비	275	275
계약 이행 보증금		1,000	1000
설비 비용	인테리어(평당 208)	8,318	10,120
	주방 / 홀설비 및 집기	19,029	19,580
	간판	1,200	1,320
	초도물품	1,500	-
계		32,752	33,725
별도 사항		전기증설, 용도변경, 정화조, 소방설비, 철거, 데크, 화장실 등

정보공개서에 비해 홈페이지 창업 비용이 약 1천만 원 높은 것은 최근 물가 상승에 따른 인테리어 등의 가격 상승 요인으로 인함입니다.

40평의 경우 본사에서 제공하는 가장 큰 형태의 창업 규모로, 카페형입니다.

브랜드 특성상 40평 기준 권리금 및 보증금은 최소 5천만 원 정도 발생 할 것으로 보이며, 별도 사항까지 감안하면 최소 창업 비용은 약 4.2억 원 정도로 보입니다.

더 세부적인 창업 비용 관련 정보는 아래의 정보공개서를 참고하시기 바랍니다.

뚜레쥬르 정보공개서.pdf

1.73MB

마진율 / 순수익

마진율 및 순수익을 최대한 정확하게 하기 위해 다음과 같이 산정하였습니다.

• 재료비 : 50%(빵집 프랜차이즈 평균 재료비)
• 인건비 : 20%(풀오토 감안)
• 임대료 : 500만 원(A급 상권 40평 가정)
• 로열티 : 없음

구분		평균 매출액 매장	높은 매출액 매장(평균 매출액 + 50%)
		4,309만원	6,464만원
재료비	50%	2,155	3,322
인건비	20%	862	1,293
임대료	500만원	500	500
로열티	-	-	-
공과금	3%	129	194
세금, 카드	5%	216	323
기타	3%	129	194
순수익		319만원	728만원
마진율		7.4%	11.3%
창업 비용 회수 기간		11.0년	4.8년

• 순수익 : 2021년 기준 평균적인 월매출을 기록한 매장 기준 순이익은 319만 원이며, 높은 매출액 매장의 경우 순이익은 728만 원까지 증가할 수 있습니다.
• 마진율 : 평균적인 마진율은 약 7.4%이며, 높은 매출액 매장의 경우 고정비 절감 효과로 마진율은 11.3%까지 증가할 수 있습니다.
• 창업 비용 회수 기간 : 창업 비용 회수 기간은 최소 4.8년 ~ 최대 11.0년으로 나타납니다.

 

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뚜레쥬르 창업 관련 의견

뚜레쥬르 창업 관련 장점, 단점, 총평 등은 다음과 같습니다.

장점

• CJ그룹에서 운영하는 빵집 프랜차이즈로 안정성이 높습니다.
• 남녀노소 누구나 쉽게 접근이 가능하고 식사 대용으로 빵을 선호하는 경향도 증가하고 있습니다.

단점

• 전년 동월 대비 검색수가 20% 이상 감소하는 등 성장하는 브랜드는 아닙니다.
• 가맹점 증가세가 정체된 느낌이며, 창업 비용 대비 수익률이 높은 편이 아닙니다.
• 파리바게트에 이어 2위 브랜드라는 이미지를 지울 수 없습니다.(검색수 파리바게트가 2배 높음)

총평

• 뚜레쥬르는 파리바게트에 이어 항상 언급되는 빵집 프랜차이즈입니다. 하지만, 파리바게트를 넘어서지 못하는 한계는 지속되는 고민입니다.
• 창업 비용이 높고, 창업 비용 회수 기간도 길기 때문에 창업을 희망하는 분이라면 창업보다는 현재 영업이 잘되는 매장을 양도양수하는 것이 현명한 선택으로 보입니다.

 

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이상 빵집 프랜차이즈인 뚜레쥬르의 창업 비용, 마진율, 순수익 등에 대해 알아보았습니다.