피자스쿨 창업 비용 및 마진율

피자는 비싼 음식이라는 고정관념을 깨고 우리 아이들도 부담 없이 먹을 수 있는 피자를 지향하는 피자스쿨은 대표적인 TAKE-OUT 피자전문점입니다. 피자스쿨 홈페이지에 따르면 창업 비용은 약 6천만 원을 예상하고 있는데요, 피자스쿨의 실제 창업 비용 및 마진율에 대해 알아보겠습니다.

피자스쿨 로고(출처 : 피자스쿨 홈페이지)

피자스쿨 창업 기본 개요

• 본 내용은 공정거래위원회의 정보공개서를 바탕으로 작성된 내용입니다.
• 상호 : (주)피자스쿨
• 프랜차이즈 가맹본부 등록일 : 2008. 8. 6
• 가맹점 현황

구분	가맹점 수			월 평균 매출액(만원)
	직영점	가맹점	전체
2021년	1	599	600	1,262
2020년	-	586	586	1,277
2019년	-	574	574	1,244

• 매년 가맹점이 조금씩 늘어나고 있지만, 가맹점이 크게 많이 늘어나는 모습은 아닙니다.
• 최근 직영점이 생겼으며, 직영점이 크게 많지는 않은 모습입니다.
• 월평균 매출액은 거의 대동소이 한 수준이나, 월평균 매출액이 1,200만 원 수준에 머물러 있는 점은 점은 아쉽습니다.

창업 비용

• 정보공개서 및 피자스쿨 홈페이지 기준 창업 금액이며, VAT 포함입니다.(10평 기준)

구분		정보공개서(만원)	홈페이지(만원)	기타
가맹비	가입비	550	550	기술 및 노하우 전수
	교육비	550	550	조리, CS, 위생교육 등
	계약이행보증금	550	-	-
시설투자	주방 설비 / POS	5,624	2,750	오븐기, 냉장고 등
	인테리어		1,870	주방공사 및 홀 공사
	간판 등		385	기본간판, 포스터 액자
합계		7,274	6,105	1,169만원 차이

• 매장 상황에 따라 금액의 차이가 발생할 수 있으며, 인테리어는 평당 170만 원이 추가됩니다.
• 어닝천막, 썬팅, 포인트간판, 가스공사, 전기승압, 배전반, 철거, 칸막이, 샷시, 냉/난방기, 정수기, 에어컨, TV, 방부목, 의/탁자 등은 별도입니다.
• 피자스쿨 브랜드 특성상 점포구입비용 즉 권리금 및 보증금 등은 최소 2,000만 원 정도 발생할 것이며, 냉/낭반기, 전기공사, 철거비용 등 별도 비용을 감안하면 약 1.1억 원 정도는 있어야 창업이 가능해 보입니다.

마진율 및 예상 수익

• 피자 카테고리에서 재료비의 비중은 판매금액 및 TAKE-OUT과 배달 비중에 따라 다를 수 있지만, 피자스쿨 점주들의 주요한 의견에 따르면 재료비는 40% 정도 비중이 됩니다.
• 피자스쿨의 경우 저가 TAKE-OUT을 주로 하기 때문에 아르바이트 운영 없이 직원 2명 기준으로 인건비는 매출액의 25%를 책정하였습니다.
• 로열티는 없으며, 임대료는 10평 기준 월 150만 원 책정하였습니다.

구분		평균 매출(약 1,262만원)	평균 매출 + 30%(1,641만원)
재료비	40%	505	656
로열티	-	-	-
인건비	25%(풀오토)	316	410
임대료	150만원	150	150
공과금	3%	38	49
세금, 카드	5%	63	82
기타	3%	38	49
수익		152	245
마진율		12.0%	14.9%

• 평균적인 매출을 감안했을 때 월 순수익은 152만 원 정도가 발생할 것으로 보이며, 평균 매출 대비 30% 매출이 높은 경우 순수익은 245만 원까지 증가할 수 있습니다.
• 창업 비용 1.1억 원 대비 순수익 152만 원의 경우 창업비용 회수기간은 6.0년이며, 순수익 245만 원인 경우 창업비용 회수기간은 3.7년입니다.

 

폐점률

구분	2015년	2016년	2017년	2018년	2019년	2020년	2021년	2022년
피자스쿨	-	-	-	-	1.9%	1.4%	1.5%	-
피자 업종 평균	3.9%	4.6%	6.2%	6.2%	6.4%	7.8%	7.7%	8.8%

• 2019년 ~ 2021년 폐점률이 1%대로 매우 낮음을 확인할 수 있습니다.
• 피자 업종 평균과 비교하더라도 낮은 수치임을 확인할 수 있습니다.

 

창업 관련 의견

• 눈에 띄는 수준은 아니지만 매년 가맹점이 늘어나고 있는 모습입니다.
• 월평균 매출액의 증가세가 눈에 띄지 않으며, 절대적인 매출액 규모도 월 1,300만 원이 되지 않는 단점이 있습니다.
• 창업 비용은 약 1.1억 원 정도가 예상됩니다.
• 평균 매출 대비 마진율은 12.0 ~ 14.9%, 수익 금액은 152 ~ 245만 원 정도가 예상되며, 창업비용 회수기간은 3.7년 ~ 6.0년입니다.
• 폐점률이 낮아 안정적인 운영이 가능한 장점이 있습니다.
• 피자스쿨의 경우 안정적인 운영이 가능한 장점이 있습니다. TAKE-OUT 중심이기 때문에 배달로 인해 마진율이 떨어질 우려도 적습니다. 또한, 로열티가 없기 때문에 고정비 부담이 적은 장점도 있습니다.
• 다만 피자스쿨의 경우는 판매가격이 낮기 때문에 창업 비용 대비 매출이나 순이익이 낮은 단점이 있습니다. 그렇기 때문에 풀오토를 돌리는 투자목적의 창업은 적절하지 않다고 판단이 되며, 점주가 직접 운영하며 인건비와 같은 고정비용을 줄이는 것이 잘 운영하는 핵심으로 보입니다.

 

이상 부담 없이 먹을 수 있는 피자를 지향하는 피자스쿨의 창업 비용 및 마진율, 폐점률 등에 대해 알아보았습니다.