매머드커피 창업 비용 마진율 순수익 저가커피

고객에게 합리적인 가격으로 매머드처럼 큰 만족을 주는 것을 목표로 하는 매머드커피는 대표적인 저가커피 브랜드입니다. 매머드커피 정보공개서에 따르면 창업 비용은 약 8천 만원으로 예상하고 있는데요, 매머드커피의 실제 창업 비용 및 마진율, 순수익 등에 대해 알아보겠습니다.

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창업 기본 개요

매머드커피는 기본적으로 기존의 매머드커피와 매머드익스프레스 2개의 브랜드가 있으며, 최근 가맹 활동을 늘려가고 있는 곳은 매머드익스프레스입니다. 따라서 아래에 나올 정보는 모두 매머드익스프레스에 대한 정보로 이해하시면 됩니다.

• 본 내용은 공정거래위원회의 정보공개서를 바탕으로 작성된 내용입니다.
• 상호 : (주)매머드커피랩
• 프랜차이즈 가맹본부 등록일 : 2016. 11. 9
• 가맹점 현황

구분	가맹점 수			월 평균 매출액(만원)
	직영점	가맹점	전체
2021년	2	295	297	1,606
2020년	1	162	163	1,753
2019년	2	83	85	2,103

• 매년 가맹점이 늘어나고 있으며, 2023년 6월 기준 본사에서 제공한 정보에 따르면 가맹점은 총 528개 있는 것으로 알려져 있습니다.
• 월평균 매출액은 2019년 이후 조금씩 감소하는 추세입니다. 월평균 매출액도 2,000만원 미만으로 긍정적인 모습은 아닙니다.

창업 비용

• 정보공개서 및 매머드커피 홈페이지 기준 창업 금액이며, VAT 포함 8평 기준입니다.

구분		정보공개서(만원)	홈페이지(만원)	기타
가맹비	가입비	1,100	-	일부지역 면제
	교육비	550	-	한시적 면제
	계약이행보증금	-	-	해당없음
시설투자	주방 설비 / POS	7,347	3,487	머신 등
	인테리어		2,750	8평 기준
	모바일오더		715	오더디바이스
	메뉴보드, 오픈 지원비		429	43인치 2대
합계		8,997	7,381	1,616만원 차이

• 상기 견적은 8평 기준이며, 실제 비용은 점포 상황 및 가맹점주 요청사항 등에 의해 변경될 수 있습니다.
• 냉난방기, 전기증설, 급배수시설, 테라스, 자동문, 폴딩도어, 초도물품, 키오스크, 쇼케이스 등은 별도입니다.
• 현재 일부지역에 한해 가맹비가 면제되고 있으며, 교육이 또한 한시적 면제 상태로 정보공개서에 나타난 내용보다 비교적 저렴하게 창업을 할 수 있습니다.
• 브랜드 특성상 점포구입비용 즉 권리금 및 보증금 등은 최소 2,000만 원 정도 발생할 것이며, 냉난방기, 전기공사, 철거 비용 등 별도 비용을 감안하면 약 1.1억 원은 있어야 창업이 가능해 보입니다.

매머드커피 로고(출처 : 매머드커피 홈페이지)

마진율 및 예상 수익

• 카페·디저트 카테고리에서 재료비의 비중은 판매되는 메뉴에 따라 다를 수 있지만, 점주들의 주요한 의견에 따르면 재료비는 35% 정도 비중이 됩니다.
• 상권마다 차이는 있겠지만 카페·디저트 카테고리의 주요 매출은 오전과 점심에 발생하기 때문에 피크타임 기준 2명의 직원을 감안해 인건비는 25% 비중으로 잡았습니다.
• 로열티는 매월 20만원 발생하며, 임대료는 8평 기준 월 150만 원 책정하였습니다.

구분		평균 매출(약 1,606만원)	평균 매출 + 30%(2,088만원)
재료비	35%	562	731
로열티	20만원	20	20
인건비	20%(풀오토)	402	522
임대료	150만원	150	150
공과금	3%	48	62
세금, 카드	5%	80	104
기타	3%	48	62
수익		296만원	437만원
마진율		18.4%	20.9%
창업 비용 회수 기간		3.1년	2.1년

• 평균적인 매출을 감안했을 때 월 순수익은 296만 원 정도가 발생할 것으로 보이며, 평균 매출 대비 30% 매출이 높은 경우 순수익은 437만 원까지 증가할 수 있습니다.
• 창업 비용 1.1억 원 대비 순수익 296만 원의 경우 창업비용 회수기간은 3.1년이며, 순수익 437만 원인 경우 창업비용 회수기간은 2.1년입니다.

폐점률

구분	2019년	2020년	2021년
폐점률	8.2%	0.6%	2.0%

• 2019년 폐점이 많았으나, 최근에는 2%보다 낮은 폐점률로 안정적으로 운영 중입니다.

 

창업 관련 의견

장점

• 매년 가맹점이 늘어나고 있고, 가입비 및 교육비 면제 등으로 이전에 비해 저렴하게 창업이 가능합니다.
• 마진율이 높은 편이라 창업비용 회수기간이 2.1년 ~ 3.1년으로 짧은 편입니다.
• 2020년 이후 폐점률이 낮아 안정적인 운영이 가능합니다.

단점

• 2019년 이후 월평균 매출액이 감소하고 있으며, 매출액의 절대규모도 2,000만원이 되지 않습니다.
• 초기 900원이라는 파격적인 가격으로 고객의 입소문을 탔으나, 현재는 아메리카노 가격이 1,600원으로 다른 저가커피와 비교해 가격 메리트는 크게 떨어진 것으로 보입니다.

총평

• 매머드익스프레스는 초기 저가커피 테이크아웃 전문점으로 아메리카노를 900원에 팔면서 입소문이 났습니다. 현재는 각종 부자재 인상 등으로 가격이 인상되어 다른 저가커피와 큰 차이가 나지 않습니다.
• 테이크아웃에 중점을 두는 만큼 좁은 평수이지만 유동인구가 많은 곳을 노려야 하기 때문에 이미 좋은 위치들은 많이 선점이 된 것으로 보이기도 합니다.
• 창업 평수에 비해 비용이 많이 들 수 있기 때문에 양수양도를 알아보시는 것도 하나의 방법이 될 수 있습니다.

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이상 고객에게 합리적인 가격으로 매머드처럼 큰 만족을 주는 것을 목표로 하는 매머드커피의 창업 비용 및 마진율, 순수익 등에 대해 알아보았습니다.

 

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